飲食店営業許可

まずは、開業するために必要な資格や届出から考えてみましょう。

飲食店開業時に必要な資格はそんなに多くありません。必須なのは「食品衛生責任者」と、「防火管理者」（店舗規模によって必要となる）の2つの資格のみです。つまり、飲食店を営業するからには、衛生管理された食品と場所をお客様に提供する必要があるということですね。

あとは、「飲食店営業許可書」の取得です。
店舗を​構えない​場合でも​営業許可が​必要です。​都道府県に​よって​細かな​ところは​異なりますが、​次のような​場合に​別途申請が​必要です。​また、​路上を​使用する​場合は​警察に​道路使用許可を​届け出る​必要が​あります。

• 屋外に​客席を​設置する​場合
• キッチンカーなど​自動車で​営業する​場合
• 臨時営業・臨時出店​（縁日、​祭礼などの​行事で​営業する​場合）

詳しくはこちら：営業許可の手続きについて（浜松市公式サイト）

食品衛生責任者は、飲食店を開業する際に施設ごとに必ず1人置かなければなりません。また、食品衛生法の改正により、令和3年6月1日からは、許可が必要ない届出業種にも食品衛生責任者の設置が義務付けられました。
開業時には保健所に食品衛生管理者を届け出る必要があります。
 

食品衛生管理者の資格は、各都道府県の食品衛生協会が開催している講習を受講することで取得できます。e-ラーニング形式でも受講できますので、自分の都合のいい時間に受講することができます。
講習の後に選択式のテストがあり、受講費はおおむね1万円程度です。
すでに調理師免許や栄養士免許を持っている人は、新たに取得する必要はありません。

詳しくはこちら：食品衛生管理者について（浜松市公式サイト）
 

食品衛生責任者の資格は日本全国共通なので、自分が開業する飲食店とは違うエリアで取っても問題はありません。しかし、営業許可申請を保健所に行う際には「食品衛生責任者手帳」が必要です。講習自体の予約が取れなくて食品衛生責任者の資格取得が遅れ、予定していた時期に開業できないということが無いように、この資格は早めに取得しておかれることをおすすめします。

詳しくはこちら：日本食品衛生協会のWEBサイト

営業許可を取得するまでには、おおまかに以下のような流れになります。
オープン準備に忙しいオーナー様に代わり、申請書類の作成から許可証交付までトータルサポートいたします。
保健所検査にも同席いたしますので、安心してお任せください。